梅酒でほろ酔い・豚の角煮

梅酒がしみこんだ、やわらかい豚の角煮。今夜はいつもの角煮とひと味違った味わいをお楽しみ下さい。

6月は梅酒づくりの季節ですね。青梅を氷砂糖と焼酎で漬け込む梅酒は、漬けて間もない梅酒だとさっぱりとした味わい、年月がたった梅酒ではまろやかでコクのある風味が楽しめます。
ご自宅に梅酒が残っていたら、このお酒を使って豚の角煮をつくってみませんか？

やわらかく下ゆでした豚肉に、梅酒の香りとまろやかな甘味をじっくりと染み込ませます。そして甘くなり過ぎないように、梅干しの塩味で引き締めます。最後に醤油で味を調えると、とてもおいしく仕上がります。お好みで練りからしを添えてどうぞ。
日本酒や焼酎、そしてビールにも合います。


次のページで、梅酒でつくる豚の角煮の作り方をご紹介します。